食品添加剂的种类有哪些（食品添加剂的种类有哪些）

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1、我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

2、抗氧化剂抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。

3、如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。

4、TBHQ：特丁基对苯二酚、BHA：丁基羟基茴香醚等。

5、2、漂白剂这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。

6、除具有漂白作用外，还具有防腐作用。

7、此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。

8、3、着色剂又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。

9、食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。

10、4、护色剂护色剂又称发色剂。

11、在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。

12、5、酶制剂酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。

13、主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。

14、参考资料来源：百度百科-食品添加剂。

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