蚕菜的功效与禁忌（蚕菜的功效与作用）

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1、所谓的蚕菜，即潺菜 ，潺菜又名越南菠菜, 大叶木耳菜,学名为落葵。

2、广东人叫潺菜，潺菜是落葵科多年生草本植物.直根系。

3、肉质茎长达3-4米,分枝力强,可生10多个分枝。

4、叶互生,全缘,卵圆形,先端略尖,光滑无毛。

5、最大叶长宽为12X13厘米,分枝的叶较小。

6、 食用时是采摘它近茎部分的梗叶，形状有点像芥兰，碧绿青翠。

7、大叶,叶互生，心脏形，长8-15厘米，宽9-16厘米，厚0.2厘米，肉质，肥厚，光滑，无毛，有短柄，叶腋可长出块状珠芽，长2-4厘米，宽1-3厘 其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。

8、宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。

9、《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。

10、但人们嫌它多潺（黏液），贬之曰“潺菜”。

11、广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓汤。

12、 潺菜性寒凉，体质虚弱者不太适合，不过，如用来煲汤，并煲足火候，能大减寒凉之性，健康不太好的人也不怕饮用，但不宜过量。

13、 潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质。

14、能通肠胃，利大便，并能预防湿热痢泻。

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