剥两块嫩肉。

您好,现在程程来为大家解答以上的问题。剥两块嫩肉。相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、可以麻辣或红烧（味道好），用来炖汤也行（营养价值高）金针蛤蜊汤 用料: 大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗 做法: (1) 用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干 (2) 烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可 附注: 蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死。

2、火腿鲫鱼蛤蜊汤 蛤蜊的食疗效果与河蚌相同，是滋阴补气的，与河鲫鱼同炖，特别适合工作或者学习压力重的mm喝，而且脂肪含量极低。

3、 主料：新鲜河鲫鱼（七八两重的最好，太大则肉质粗、腥味重）一条，蛤蜊一斤，火腿三四片。

4、 辅料：嫩菜心几棵，生姜五六片，盐、黄酒少量。

5、 步骤一：蛤蜊在水中净养半天，可滴两滴麻油逼其吐沙。

6、烧一锅水，滴几滴黄酒、放两片生姜，水沸后关火，立刻把洗净的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢张开壳，水面上有白沫浮起。

7、捞出这些氽过水的蛤蜊，洗净。

8、待用。

9、 步骤二：河鲫鱼洗净晾干，肚子上每一面划三四刀。

10、锅中先用姜片擦拭，然后倒少许油，放姜片、葱白煸香后，下鲫鱼两面煎到金黄后，烹入少量黄酒。

11、 步骤三：把蛤蜊、河鲫鱼移入炖锅中，一次性加满开水（不能用冷水，否则汤汁不会呈浓白色），中火炖开后，加入火腿片、姜片，用小火炖至汤汁浓白、鱼肉酥烂时，根据个人口味加细盐（注意火腿已经比较咸，加盐不要过量），最后扔几个小菜心，略开后即可关火上桌。

12、 注意点：煎鱼时，生姜擦锅、鱼身晾干、油温中等，即不会粘住锅底。

13、蛤蜊要选个大壳白的，此种蛤蜊最上乘，且久炖不老，肉质及其鲜嫩。

14、小菜心最后加，否则坏了汤色。

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