【肉火烧做法】肉火烧是一种传统中式面点，外皮酥脆、内馅鲜美，深受大众喜爱。制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松完成。以下是对肉火烧做法的总结与详细步骤说明。
一、肉火烧制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 面团类型 | 中筋面粉为主，可加入少许油增加酥脆感 |
| 馅料选择 | 猪肉末为主，搭配葱姜等调味料 |
| 酥皮做法 | 叠层法或油酥法，使外皮层次分明 |
| 烘烤温度 | 200℃左右，时间约15-20分钟 |
| 关键技巧 | 面团要揉透，馅料要搅拌上劲 |
二、肉火烧详细做法
1. 准备材料
- 面团部分：
- 中筋面粉：300克
- 温水：150毫升
- 食用油：30克（可选）
- 盐：3克
- 馅料部分：
- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7）
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 香油：少许（可选）
2. 制作面团
1. 将中筋面粉倒入盆中，加入盐和食用油。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
3. 揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3. 制作馅料
1. 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末。
2. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油。
3. 顺时针搅拌至起胶，静置10分钟。
4. 制作酥皮
1. 取出面团，分成小剂子（每个约50克）。
2. 擀成圆形薄片，中间抹一层油。
3. 折叠成三层，再次擀开，重复2-3次，形成多层酥皮。
4. 包入肉馅，捏紧收口，压扁成饼状。
5. 烘烤
1. 烤箱预热至200℃。
2. 将肉火烧放入烤盘，表面刷一层蛋液。
3. 放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 面团醒发时间越长，口感越松软。
- 酥皮层次越多，外皮越酥脆。
- 烘烤时注意观察，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加香菇、木耳等配料。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的肉火烧，享受传统美食的乐趣。