【正宗桂花糕的制作方法】桂花糕是江南地区非常受欢迎的传统小吃，以其香甜软糯、桂花香气浓郁而著称。制作桂花糕看似简单，但要真正做到“正宗”，则需要掌握关键的材料与步骤。以下是对正宗桂花糕制作方法的总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、制作桂花糕的核心要点总结
1. 选材讲究：使用优质糯米粉、粘米粉和新鲜或干桂花，是保证口感与香气的关键。
2. 比例精准：糯米粉与粘米粉的比例通常为2:1，这样能确保成品既有韧性又不黏牙。
3. 糖分控制：根据个人口味调整白糖或蜂蜜的用量，避免过甜影响整体风味。
4. 蒸制技巧：蒸的时间和火候需掌握好，过久易塌陷，不足则口感生硬。
5. 桂花处理：若用干桂花，需提前用温水泡软；若用新鲜桂花，则需洗净晾干。
二、正宗桂花糕制作方法（表格版）
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 糯米粉 | 200克 | 建议选用东北糯米粉，质地细腻 |
| 2 | 粘米粉 | 100克 | 用于增加糕体的柔软度 |
| 3 | 白糖/蜂蜜 | 80-100克 | 根据口味调整，可替换为冰糖 |
| 4 | 干桂花/新鲜桂花 | 50克 | 新鲜桂花需洗净并晾干 |
| 5 | 清水 | 200毫升左右 | 可根据面糊浓稠度适当增减 |
| 6 | 食用油 | 1汤匙 | 防止粘模，也可用植物油替代 |
三、制作步骤详解
1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀，加入适量清水搅拌成无颗粒的面糊。
2. 加入桂花：将干桂花或处理好的新鲜桂花加入面糊中，轻轻拌匀。
3. 蒸制：在模具内刷一层油防粘，倒入面糊至八分满，放入蒸锅中大火蒸约20-25分钟。
4. 冷却脱模：蒸好后稍等几分钟再取出，放凉后切块即可食用。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许椰浆或牛奶。
- 桂花糕最好现做现吃，放置时间过长会变硬。
- 使用竹制蒸笼更利于透气，成品口感更佳。
通过以上步骤和材料搭配，你就能在家轻松做出一款香甜软糯、具有传统风味的正宗桂花糕了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。