2022-01-01:为了弥补疫情带来的日益减少的交通和用餐限制，位于加州圣克拉拉的韦斯特菲尔德谷博览中心商场与厨房联合公司合作，帮助食客点餐。
Westfield Valley Fair的餐厅将能够使用Kitchen United的技术来简化外卖订单，并将食物送到储物柜，以便从购物中心的底层取货或送货。
厨房联合首席运营官Joy Lai表示：“美国购物者现在可以在家舒适地参观他们最喜欢的Valley Fair餐厅，他们还可以在同一张机票上从许多不同的餐厅点菜，这带来了更多的便利。
垂直传送带将订单从美食广场移动到取货站，这样司机在一分钟左右就能更容易拿到食物。赖说，提高速度将有助于保持交付食品的质量。参与品牌包括大鱼小鱼、披萨我的心和哈根达斯。
赖表示，两家公司此前一直在讨论组建一支疫情团队，但由于科维德的原因，该计划被加速推进。
“我们一直在尽最大努力帮助此时需要我们的餐厅，因为这里的人比较少。此外，由于室内用餐的限制，这些餐厅甚至在开业和运营方面面临非常非常大的挑战，”她说。
由于健康危机和不断变化的消费者偏好，购物中心继续挣扎，这是有意义的。Coresight的最新报告预测，今年美国可能有多达1万家商店关门，其中许多是服装零售商，这将创下新纪录。这些关闭可能会导致去购物中心的次数减少。即使是顶级购物中心也在遭受损失，导致估值降低。
厨房联合并不是唯一一家在商场寻找新业务的公司。它已经从包括谷歌风投在内的投资者那里筹集了5000万美元。去年，购物中心运营商西蒙物业和酒店运营商雅高联合推出了虚拟厨房公司C3。由于有利的房地产环境，公司今年将新开400多个厨房。
幽灵厨房(也称为虚拟厨房或黑暗厨房)使公司能够严格准备要交付的食物，有时有多个品牌在一个屋檐下共享一个厨房。这个概念还允许品牌在没有实体餐厅的情况下运营，只提供外卖。
Pitchbook的新兴技术分析师Alex Frederick表示，自2019年以来，假牙的投资去年增长了11%，达到30亿美元。尽管像REEF Technology和特拉维斯卡兰尼克云厨房这样的大公司占据了很大一部分资金，但初创企业和知名品牌也倾向于这一概念。
Euromonitor估计，到2030年，幽灵厨房将在食品分销领域创造1万亿美元的全球机会。
疫情对独立餐馆的影响将继续推动今年的趋势。根据全国酒店协会的数据，约有11万个场所暂时关闭或永久关闭，这意味着房地产将被抢购一空。不想面对面吃饭或者没有固定规模的公司，可能会转向幽灵厨房服务客户。
弗雷德里克说：“已经有很多空置的餐厅空间，这些空间都建有厨房。”“我们看到幽灵厨房公司加入进来，将这些餐厅重组为虚拟餐厅。”
然而，随着越来越多的公司倾向于这种模式，它可能会留下过度饱和的空间。
去年，胡椒的母公司布林克尔国际(Brinker International)推出了自己的幽灵厨房翅膀概念。Frederick表示，今年，Panera和lines co .正准备推出自己的虚拟厨房概念，这对规模较小的运营商来说可能是一个挑战。
“作为一家纯虚拟餐厅，最大的问题是，你是众多不同餐厅中争夺空间的一员。当乔的汉堡店与其他50家汉堡店在提供应用程序方面竞争时，很难脱颖而出。但是，如果你是麦当劳，大家都知道麦当劳更容易从人群中脱颖而出。当你没有品牌价值时，这将是一个挑战。”
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