【麻辣米线怎么做】麻辣米线是一道以米线为主料，搭配多种调料和配菜制作而成的川味小吃。它香辣过瘾、口感丰富，深受广大食客的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及调味技巧三个方面，为大家详细讲解如何在家轻松做出一碗地道的麻辣米线。
一、材料准备
| 类别 | 材料名称 | 用量（约） |
| 主料 | 米线 | 200克 |
| 配菜 | 菠菜 | 100克 |
| 配菜 | 豆芽 | 50克 |
| 配菜 | 火腿肠 | 2根 |
| 配菜 | 鸡蛋 | 1个 |
| 配菜 | 香菜 | 少许 |
| 配菜 | 葱花 | 少许 |
| 调料 | 麻辣火锅底料 | 1块（约30克） |
| 调料 | 生抽 | 1汤匙 |
| 调料 | 老抽 | 半汤匙 |
| 调料 | 醋 | 半汤匙 |
| 调料 | 辣椒油 | 1汤匙 |
| 调料 | 花椒油 | 半汤匙 |
| 调料 | 蒜末 | 1瓣 |
| 调料 | 姜末 | 少许 |
| 调料 | 盐 | 适量 |
| 调料 | 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 煮米线
将米线放入沸水中煮至软熟（根据包装说明控制时间），捞出后用冷水冲一下，防止粘连，沥干备用。
2. 准备配菜
- 菠菜洗净焯水，捞出沥干；
- 豆芽洗净，火腿肠切段；
- 鸡蛋打散，煎成蛋皮后切丝；
- 香菜、葱花切碎备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入麻辣火锅底料、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒油、蒜末、姜末、盐和少许白糖，搅拌均匀。
4. 组合装盘
将煮好的米线放入碗中，依次加入菠菜、豆芽、火腿肠、鸡蛋丝等配菜，最后倒入调好的酱汁，撒上香菜和葱花即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少量鸡精或味精提鲜。
- 没有麻辣火锅底料的话，可以用辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等自行调配。
- 米线煮好后一定要过冷水，口感更爽滑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃、美味可口的麻辣米线了。无论是作为早餐还是夜宵，都十分合适。快来试试吧！