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1、三种做蛋糕,种容易点. 电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕做: 用料:低筋粉(没用普通面粉)100g 洋鸡蛋3 雀巢淡奶油80ml 调料:白砂糖100g 黄油20g 粉8g 草莓8颗 牛奶30ml 盐微量 酱少量 泡打粉0.5g(用) 步骤: 蛋白、蛋黄别装两碗(或打蛋盆);面粉、粉与泡打粉混合;电饭锅抹少量黄油或垫油纸或锡纸 2、蛋白放入少许盐电打蛋器低速打;起泡加入1/4砂糖先速再高速打;打湿性发泡加入1/4砂糖高速打;打接近干性发泡加入1/4砂糖再高速打至干性发泡 3、剩余糖黄油放入蛋黄搅拌至颜色变浅 4、1混合粉掺进蛋黄液加牛奶拌匀 5、蛋白掺入蛋黄面粉糊拌匀碗颠几减少面气泡 ... 展开全文 三种做蛋糕,种容易点. 电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕做: 用料:低筋粉(没用普通面粉)100g 洋鸡蛋3 雀巢淡奶油80ml 调料:白砂糖100g 黄油20g 粉8g 草莓8颗 牛奶30ml 盐微量 酱少量 泡打粉0.5g(用) 步骤: 蛋白、蛋黄别装两碗(或打蛋盆);面粉、粉与泡打粉混合;电饭锅抹少量黄油或垫油纸或锡纸 2、蛋白放入少许盐电打蛋器低速打;起泡加入1/4砂糖先速再高速打;打湿性发泡加入1/4砂糖高速打;打接近干性发泡加入1/4砂糖再高速打至干性发泡 3、剩余糖黄油放入蛋黄搅拌至颜色变浅 4、1混合粉掺进蛋黄液加牛奶拌匀 5、蛋白掺入蛋黄面粉糊拌匀碗颠几减少面气泡 6、面糊倒入电饭锅按煮饭键 7、跳保温15钟左右再按煮饭键跳继续保温 8、打锅盖牙签插入蛋糕牙签拔起干干净净没面糊黏着则蛋糕完取倒扣盘冷却 9、奶油倒入容器电打蛋器高速搅打至形搅打加入酱或糖 10、蛋糕冷却奶油涂抹蛋糕再草莓点缀 • 贴士: • 1. 蛋白面混入蛋黄、水或油 2. 湿性发泡白色乳状仍盆滑;干性发泡白色奶油状筷插面倒盆倒扣流电打蛋器两三钟完手打难打效需要用泡打粉 3. 粉掺进蛋黄两三进行 4. 拌面糊打圈式搅拌应兜底向捞或切 5. 奶油使用前应冷藏 鲜杂芝士蛋糕做: • 用料:卡夫Cream cheese约80克(概整块1/3左右)、黄油30克左右、牛奶125ml(刚瓶半)、蛋黄3、粉2茶匙、低筋面粉80克、蛋白3、 调料:糖60克、塔塔粉半茶匙 • 步骤: Cream cheese黄油隔水加热拌匀至颗粒; 2、蛋黄加入拌匀; 3、加入淀粉、面粉拌匀;4、加入牛奶拌匀; 5、蛋白加糖塔塔粉打至企身(其糖2放)3加入面糊拌匀; 6、烤箱预热180度隔水加热烤40钟完 7、饰面:首先用柚蜜抹面再配草莓、奇异、火龙装饰花富贵、百花齐放草莓芝士蛋糕 戚风蛋糕 步骤:材料: 鸡蛋3白沙糖塔塔粉(没用白醋代替)4元100克每用2克 黄油或者水酥油(没用橄榄油、葵花籽油代替能用花油调油做吃 ), 泡打粉(6毛钱包), 吉士粉(5元300克灌 市场卖油盐酱醋卖), 低筋面粉 步骤: 首先鸡蛋蛋黄蛋白蛋黄加白糖打发白浆糊状 2、蛋白能点蛋黄哈蛋候要仔细加白糖塔塔粉没用白醋代替塔塔粉作用降低蛋白PH值 更容易打 打盘反蛋白都掉 或者跟筷插进 筷倒 基本做 蛋糕功半 3、1步骤打蛋黄浆加入适量面粉泡打粉(要适量啊别想着加点发更加太蛋糕变苦)吉士粉(添加奶香味使蛋糕颜色更黄没加做蛋糕点白白)想要各种口味加入橙汁粉(我用雀巢橙汁粉注意些粉直接加进别加水加水蛋糕吃)或者绿茶粉等类粉起慢慢混合刚混合候能面团 要急 要加水哦 4、2步骤打蛋白 拿三混合3步骤再搅拌吧 5、搅拌 加入剩三二蛋白 充混合 装容器 . 宿舍 用电饭锅或者电磁炉蒸 间相要久点 我做蛋挞 蒸要 6钟 像饭盒 恐怕半都要 微波炉 用微波功能 3半间 饭盒完全 微波炉 光波功能 要20钟左右 蒸差 宿舍都条件做蛋糕 刚始做我刚始失败几前面都加水弄做蛋糕像蛋糕 蛋糕种面食通甜典型蛋糕烤式制作蛋糕材料主要包括面粉、甜味剂(通蔗糖)、黏合剂(般鸡蛋素食主义者用面筋淀粉代替)、起酥油(般牛油或造牛油低脂肪含量蛋糕浓缩汁代替)液体(牛奶水或汁)香精发酵剂(例酵母或者发酵粉) 二、戚风类蛋糕 九十代初随着台资烘焙企业进入陆市场制作戚风蛋糕逐渐流行 其实戚风蛋糕历史并短至少已三、四十所谓戚风英文CHIFFON译音该单词原文意思拌制馅料向打发蛋白柔软戚风打发蛋黄蛋白搅拌先蛋白部搅拌蓬松柔软再拌入蛋黄面糊类蛋糕称戚风蛋糕面糊稀软蓬松产品特点:蛋香、油香、味结构绵软弹性组织细密紧韧 收起。
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