大家好，天天来为大家解答以上问题。生鱼片制作方法，生鱼片如何制作和食用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 生鱼片的做法
2、 首先，处理鱼。先用刀背打鱼头和鱼身，把鱼敲得不省人事，马上出血。放血的方法是把鱼的鳃剥掉，然后把鱼倒挂起来。一定要把血水清理干净，不然鱼会又红又腥。等血水抽干后，刮掉鱼鳞，用干净的消毒毛巾或吸水纸把鱼擦干，但不要把鱼开膛，切记。
3、 将案板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼放平，用刀沿鱼背轻轻切一条缝，看鱼骨的方向，然后用刀沿鱼骨往下切，在鱼尾和鱼头与鱼身的连接处切，切至鱼胸骨的三分之二处，再切一块不带刺的鱼。立即用吸水纸(干净吸水的卫生纸或纱布纸，但不要用卷纸，因为纸会脱落。把鱼翻过来，在另一面切一块鱼。最后把鱼的前鳍剪下来，放入两根手指，用力撕掉鱼肚的净肉，用纸擦干净鱼肚的黑色部分，用吸水纸包好。在这个过程中，注意不要弄断鱼肠或鱼胆。如果你这样做，鱼
4、 你不能吃鱼。鱼的内脏可以处理，鱼鳔也可以像鱼肉一样处理。把鱼处理在切片下面，放在一边十分钟左右，等水干了再处理。
5、 等鱼干的时候，把案板洗干净晾干。将姜、葱、白等原料洗净，姜切成极细的丝，葱、白压平，切成细丝，芫荽、紫苏叶、鱼腥草、香茅等切碎。变成非常小的碎片。在煎锅里煎花生。将米醋和大蒜混合制成蒜醋。喜欢辣的可以加生辣椒。
6、 切鱼：要求用的刀要锋利，案板要干净无碎屑。把用吸水纸包着的鱼剥下来，不要在鱼身上留下纸屑。将鱼皮面朝下放在案板上，用斜刀把鱼切成又大又极薄的块(约2mm厚)，另一部分放在盘子里。鱼腹部的肉太薄，不能切片，所以切成细长的丝。
7、 如何吃生鱼片
8、 蘸芥末。芥末含有杀菌成分，能杀灭大肠杆菌金黄色葡萄球菌等细菌，抑制食物中霉菌等有毒细菌的生长。此外，根据日本食品营养研究所的数据，芥末还能抑制肝脏中致癌物质的活性和酸化酶的活性。所以吃生鱼片的时候，最好一起蘸芥末。但专家提醒，芥末有很强的刺激性，孕妇和有胃病、眼疾的人还是少吃为好。
9、 如何吃生鱼片
10、 将生鱼浸泡在醋中。据相关机构调查，近一半的生食水产品和鲜冻水产品被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后极易导致食物中毒。但有研究表明，副溶血弧菌对酸敏感，在普通醋中1-3分钟就会死亡。所以吃生鱼片可以先用醋泡一下，或者在烹制海鲜的过程中加点醋，也能有效杀灭副溶血弧菌。此外，副溶血弧菌对温度也很敏感，加热到56摄氏度，5-10分钟即可死亡，因此建议烹调海鲜的时间不要太短。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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