果糖胺偏高是什么意思（果糖）

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1、 果糖，含有6个碳原子，也是葡萄糖的单糖和异构体。它以游离状态大量存在于果汁和蜂蜜中，果糖也能与葡萄糖结合生成蔗糖。纯果糖是无色晶体，熔点为103 ~ 105。不易结晶，通常为粘稠液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。

2、 扩展数据

3、 果糖，的温度越低，甜味越大，也就是说，温度越低，味道越甜。

4、 与其他糖制品相比，果糖的甜味在口中来得快，去得也快。果糖的甜味高峰比其他风味的食物出现得早。当食物的其他风味峰出现时，果糖的甜味已经褪去，不会掩盖食物的其他风味，可以和各种风味和谐共存。所以其他水果的原味不会因为果糖的加入而被掩盖和混淆

5、 相比之下，蔗糖的味道来得慢，去得也慢。甜味在口中消失需要30秒。当食物的风味释放出来时，就是蔗糖的甜度的峰值区域，被蔗糖的甜度所覆盖。

6、 果糖的这一特性使它能用于果汁和果汁汽水中，如菠萝汁、山楂汁、芒果汁、梨汁等。可以保持果肉鲜亮果味。用于加工糖果、糕点，能保持水果原有的风味。可用于酒精饮料，如葡萄酒、起泡酒、药酒及其他配制酒，能保持葡萄酒的特征口味。

7、 参考果糖_百度百科

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