刺老芽的功效与作用及副作用(刺老芽的功效与作用)
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1、刺嫩芽俗称刺龙芽、刺老芽,是木本植物辽东楤木(亦称龙芽楤木)的嫩芽,做菜味道鲜美,极受欢迎,可与香椿媲美,是一种栽培前景广阔的木本蔬菜。
2、嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特被誉为"山菜之王"。
3、由于刺老牙外部长满尖刺,所以采摘非常不易,但东北山区的人们却乐此不疲,每年春天都会上山去采摘尝鲜,现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了,并被认为是山野菜中的最上品。
4、刺老牙从春季到夏初均可采摘,但以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。
5、入夏以后嫩叶变老就不能食用了。
6、夏末秋初树顶端开伞形乳白色聚花,其果实最初为青绿色,成熟后为黑色,春季萌芽后采摘嫩芽。
7、刺老芽的芽及嫩叶可食,由于其特有的清香和荤香味,是我国及朝鲜、日本受欢迎的山珍。
8、其果球形,黑色。
9、刺老芽的芽白嫩可口,属著名的山野菜,本地居民多用炒鸡蛋。
10、日本人吃法比较多,因无污染又有其特殊香味,所以在宾馆、饭店的菜谱上亦属常见,如鸡茸刺老、烧刺老芽海米等。
11、刺老芽由于树上密生粗大的坚刺,所以在采摘时常被人连枝条一起割,造成资源被破坏。
12、近年来,由于天然林的面积逐年减少,荒山坡地的植树造林,而且品种单一,致使刺嫩芽的生存面积也在逐年减少。
13、再加之部分地区破坏性、掠夺性的连年多茬采收,甚至割茎移栽,使刺嫩芽资源急剧减少,在某些地区已面临灭绝的危险。
14、刺老芽的功效与作用辽东楤木的根皮及树皮入药,对浮肿、便秘、糖尿病、胃痉挛等症有效。
15、据测定,东北产辽东楤木根皮中总皂甙含量是人参根中的三倍左右。
16、该类皂甙水解产物有齐墩果酸,齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用,对治疗黄疸性肝炎与迁延型慢性肝炎,有较好的疗效。
17、刺老芽的营养价值刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
18、刺老芽的食用方法刺老芽味道清新,采摘后洗净,沸水焯后过凉,可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。
19、配各种调料烹出的菜肴,色、香、味、形均佳。
20、1.先用沸水焯,然后裹以鸡蛋淀粉糊,再用油炸熟即可。
21、此时刺老牙由褐变绿,透过淡黄色外皮,黄绿相间,色调清雅,香气诱人。
22、2.刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等,味道清香可口,深受人们喜爱。
23、也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用。
24、 刺老芽的功效与作用气虚无力、肾虚阳萎;神经衰弱;风湿症、肢节作痛;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛;肝炎;糖尿病;肾炎、水肿。
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