烘焙入门基础知识（烘焙入门）

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1、基础篇: 、工具类 面包机:其实能算必备工具偶觉得对新手来说做面包揉面活儿算苦差事而且又容易揉好所推荐下.用面包机发酵和做面包功能做出来面包太好吃建议光用家伙揉面好了. 2、烤箱: 3、电子称:购买电子称比较精确而且容易坏 4、电动打蛋器:电子打蛋器定要备好用来打发蛋白、黄油和鲜奶油方便快捷 5、手动面粉筛:有了只手筛面粉了 6、普通面筛 7、手动打蛋器:用来打发蛋黄等 8、量匙:用来计量包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙 9、分蛋器:用来顺利分开蛋白蛋清 10、橡皮刮刀:用来搅拌混合材料 1量杯:计量工具 12、刮板:用来切割面团、刮去面板上粘着物等 13、毛刷:给面包刷上蛋液外衣刷去蛋糕屑等 14、擀面仗:用来擀开面皮造型用 15、蛋塔模: 16、派盘: 17、空模: 18、脱底蛋糕模: 19、锈钢打蛋盆:至少准备两西点制作常会用东西 20、蛋糕铲:用来分蛋糕省手拿 2锯齿刀:切蛋糕、面包利器边缘会比较清晰好看 22、铝箔纸(锡纸) 23、油纸:和锡纸样用来垫模具内用来防粘 24、防粘带盖吐司模:做吐司好还选用防沾吐司模样才能烤出漂亮外皮 二、材料篇: 基础入门材料包括: 高筋面粉:用来制作面包及些需要用高粉点心买者用饺子粉代替 2、筋面粉:普通面粉 3、低筋面粉:用来制作蛋糕买者用筋面粉:白色玉米淀粉=8:2比例自己配制 4、粟粉:即白色玉米淀粉用来降低面粉筋度增加口感用 5、泡打粉:食品添加剂类膨胀剂类 6、酵母粉:食品添加剂类膨胀剂类主要用来制作式发面点心及面包等推荐使用安琪小包装酵母每包15G 7、黄油:(或植物黄油)油类也称奶油 8、鲜奶油:(动物性植物性均)主要用于奶油裱花蛋糕裱花及西点装饰等 9、塔塔粉:需要购买用家用白醋代替主要用于帮助打发蛋白 10、色拉油:基本上无味家用菜油都替代 1片状麦琪琳:延展性较好主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子西点 12、马拉里苏奶酪:拉丝奶酪主要用于制作披萨 13、牛至叶草:增香用香料制作披萨时用 14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料列举 15、鸡蛋、牛奶等随处买材料作介绍 进阶篇 裱花转换器:用于转换同花嘴比较方便 2、各种裱花嘴:用于裱花奶油蛋糕装饰等 3、裱花袋:裱花用 4、花纸:用途多 裱花转台买用微波炉里玻璃盘及下面橡胶圈代替了 总结都新手入门必备东西其实烘焙里需要用材料和工具种类繁多作家庭没有必要购置齐全大家熟练再视自己需要慢慢添加好了 上东西入门时觉得必须用东西希望帮助大家。

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