您好,现在程程来为大家解答以上的问题。卤肉高汤的熬制方法及配料，高汤的熬制方法及配料相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、原料：母鸡半只500克，猪大骨(筒子骨）1根500克，京葱半根，姜片4-5片，清水18饭碗 制作方法： 1.锅内注入冷水，放入猪大骨中火煮至水沸腾后，再煮约3分钟至起泡沫，捞起洗净。
2、 2.剩下锅内的水，再放入鸡氽烫2分钟，捞起洗净。
3、 3.大葱切段，生姜切片，氽烫好的鸡和猪大骨分别冲洗干净。
4、 4.将所有材料放入深锅内，注入18碗清水，加盖大火煮开后再转中火煮。
5、 5.煮约2小时，剩6碗汤的量即可。
6、 6.捞起鸡及肉块，过滤杂渣及油即为奶白高汤。
7、 高汤块的保存方法： 过滤后的高汤，放至自然凉，分装在制冰盒内放入冰箱冷冻结块。
8、待结成块状后，再取出放入塑料食品袋中保存即可。
9、 制作心得： 1.要做出奶白色的高汤，肉的材料一定要足，火候也要足，用小火或是时间不够是煲不出奶白色汤的。
10、 2.姜和葱的量不要放太多了，以免抢了肉汤的味道。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
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