红焖肉是一道色香味俱全的传统中式菜肴，深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，非常适合搭配米饭食用。以下是制作红焖肉的详细步骤。
首先，准备好所需食材：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两片、老抽一勺、生抽两勺、料酒两勺、白糖三勺以及适量清水。五花肉最好选用带有肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
接下来，将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去腥。在锅中加入冷水，放入切好的五花肉，加入少许姜片和料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。
然后，在炒锅中倒入少量油，放入白糖小火慢慢加热，待糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。接着加入姜片、大葱段、八角和香叶继续翻炒，激发调料的香气。
随后，往锅中加入生抽、老抽调色调味，再倒入适量料酒提香。最后，加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。期间可适当搅拌，防止粘锅，并根据个人口味调整咸淡。
当汤汁变得浓稠且肉质软烂时，即可关火装盘。一道美味诱人的红焖肉就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。无论是作为主菜还是下饭菜，都能让人回味无穷。
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