青辣椒，作为一种常见的食材，在中国乃至世界各地的菜肴中都扮演着重要的角色。它不仅颜色鲜亮，能够为菜品增添美感，而且富含维生素C和多种矿物质，具有很高的营养价值。下面将介绍几种简单又美味的青辣椒做法。
一、青椒炒肉丝
材料：瘦猪肉150克、青椒2个、葱姜蒜适量、生抽、盐、糖、料酒、淀粉少许。
做法：
1. 瘦肉切成细丝，加入少量盐、糖、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中放油烧热后，先下入肉丝快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒丝翻炒均匀。
5. 加入之前炒好的肉丝，调入适量生抽调味，快速翻炒几下即可出锅。
二、青椒土豆丝
材料：青椒1个、土豆1个、葱姜适量、盐、醋、糖、花椒粉少许。
做法：
1. 土豆去皮切丝，用清水洗去表面淀粉，青椒切丝，葱姜切末。
2. 锅中加水烧开后，将土豆丝焯水捞出沥干。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜末爆香，再加入土豆丝和青椒丝快速翻炒。
4. 加入盐、糖、醋和花椒粉调味，继续翻炒均匀即可出锅。
三、青椒酿肉
材料：青椒4-5个、瘦猪肉200克、胡萝卜半根、洋葱半个、葱姜适量、盐、胡椒粉、鸡蛋一个、面包糠适量。
做法：
1. 将瘦肉剁成肉馅，胡萝卜、洋葱切碎与肉馅混合，加入葱姜末、盐、胡椒粉、一个鸡蛋搅拌均匀。
2. 青椒洗净去蒂去籽，将调好的肉馅塞入青椒中。
3. 锅中加油烧热，将青椒两面煎至金黄，然后加入适量水，盖上锅盖小火焖煮至熟透。
4. 最后撒上面包糠，大火收汁即可。
以上就是三种不同风味的青辣椒做法，既保留了青辣椒的清脆口感，又能搭配其他食材做出丰富的味道，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试并享受这些美味佳肴！
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