【牛奶糖的做法】牛奶糖是一种口感柔软、香甜可口的传统糖果，制作过程虽然简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是牛奶糖的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、
制作牛奶糖的关键在于控制火候和搅拌时间。主要原料包括牛奶、白砂糖、黄油和香草精等。整个过程分为熬糖、加料、搅拌和冷却四个阶段。在熬煮过程中，要不断搅拌以防焦底，并根据温度变化调整火力。最后将糖浆倒入模具中冷却定型，即可得到美味的牛奶糖。
二、牛奶糖做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：牛奶200ml、白砂糖150g、黄油30g、香草精1茶匙 | 牛奶、白砂糖、黄油、香草精 | 材料要新鲜，量准确 |
| 2 | 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至糖完全融化 | - | 火力不宜过大，避免糖焦化 |
| 3 | 加入黄油和香草精，继续搅拌至混合均匀 | - | 黄油需提前软化，易融化 |
| 4 | 转为中火，持续搅拌，观察糖浆颜色变化 | - | 糖浆由稀变稠，颜色逐渐变浅 |
| 5 | 当糖浆达到118℃（可用温度计检测）时关火 | 温度计 | 若无温度计，可取少量糖浆滴入冷水中，能迅速凝固成软糖状即可 |
| 6 | 将糖浆倒入铺好油纸的模具中，静置冷却 | 模具、油纸 | 冷却过程中不要移动模具 |
| 7 | 冷却后脱模，切块包装，保存于阴凉处 | - | 制作完成后尽快食用，避免受潮 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的奶香，可以使用全脂牛奶。
- 可根据口味添加巧克力粉或坚果碎增加风味。
- 制作过程中一定要持续搅拌，防止糖浆粘底或烧焦。
- 糖浆温度是关键，过高会导致糖变硬，过低则不易成型。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜软糯的牛奶糖，既健康又美味，适合家庭自制或作为小礼物赠送亲友。