高压锅版红烧肉：简单又美味的家常菜
红烧肉是一道经典的中式菜肴，深受大众喜爱。传统做法需要长时间炖煮，但使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保留肉质的鲜嫩与酱汁的浓郁。以下是一份简单易学的高压锅红烧肉食谱。
首先准备好所需食材：五花肉500克、生姜几片、葱一根、料酒适量、老抽少许、生抽适量、冰糖或白糖20克，以及清水。将五花肉切成约3厘米见方的小块，用热水焯水去腥后捞出备用。
接下来是关键步骤：在高压锅内加入少量油，放入冰糖小火慢慢炒至融化并呈现琥珀色，这一步能赋予红烧肉独特的焦香味道。随后倒入焯好的五花肉翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。接着加入姜片、葱段和料酒提味增香。调入适量的老抽调色，生抽调味，再根据个人口味添加清水没过肉块。
盖上锅盖，选择“肉类/炖煮”功能，按下开始键即可。大约20分钟后，高压锅会自动排气，打开锅盖检查肉质是否软烂入味。如果觉得汤汁偏多，可继续开盖收汁；若喜欢更浓郁的口感，则可在最后阶段转为普通锅具加热浓缩。
这道高压锅红烧肉色泽红亮、肥而不腻，每一口都能感受到肉质的弹牙与酱汁的醇厚。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都非常适合。尝试一下吧，轻松几步就能享受到地道的家常美味！
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