排骨炖豆角的家常做法
排骨炖豆角是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，还简单易做，特别适合家庭聚餐或日常食用。以下是详细的制作步骤。
首先准备食材：新鲜猪肋排500克、四季豆（豆角）300克、生姜几片、蒜瓣适量、大葱一段以及调味料如生抽、老抽、料酒、盐和糖。将排骨剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水；四季豆洗净后掐去两头，切成段备用。
接下来进行初步处理：将排骨冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。同时，热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入排骨翻炒至表面微黄，加入适量的老抽调色，并淋入生抽提味，最后撒些白糖增加风味。
正式炖煮时，向锅中加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。此时，将切好的四季豆加入锅中，继续炖煮10分钟左右，直至排骨软烂、豆角熟透且汤汁浓郁。根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道菜的特点在于排骨的鲜嫩与豆角的清香相互融合，汤汁醇厚而不腻。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。排骨富含蛋白质和钙质，而四季豆则含有丰富的膳食纤维，二者结合既美味又健康。按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎的排骨炖豆角！
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