干酪根是一种可溶于有机溶质的有机质（干酪根）

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1、为腊状有机物质。

2、是动植物遗骸(通常是藻类或木质植物)在地下深部被细菌分解，除去糖类、脂肪酸及氨基酸后残留下的不溶于有机溶剂的高分子聚合物。

3、除了含有碳、氢、氧之外，也含有氮和硫的化合物。

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