今日胡萝卜和白萝卜能在一起炖吗（胡萝卜和白萝卜能在一起吃吗）

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1、 胡萝卜和白萝卜虽然对人体有好处，但也不要一起吃。为什么？这是由两者的不同特点决定的。研究表明，白萝卜具有良好的消化功能，因为它含有芥子油、淀粉酶和木质素，经胃肠道吸收后，能刺激巨噬细胞的活动，提高机体的免疫力。白萝卜还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌作用；白萝卜中含有的干扰素诱导剂能刺激胃肠粘膜产生干扰素，起到抗病毒感染和抑制肿瘤细胞增殖的作用。但是，上述酶、木质素、干扰素诱导剂等。不耐热，在70会被破坏。

2、 可见，白萝卜要想充分发挥消化和抗癌的治疗作用，还是要生吃的。而胡萝卜则富含-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A。维生素A和-胡萝卜素能促进眼睛感光色素的产生，预防夜盲症，加强眼睛辨别颜色的能力，改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但是胡萝卜生吃的话，70%以上的胡萝卜素是吸收不了的。研究人员通过多次实验表明，吃胡萝卜有两种科学方法：一是将胡萝卜切成块调味，然后与肉一起炖。最好使用高压锅，可以减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%；其次，将胡萝卜切片，用足够的食用油炒熟后食用，胡萝卜素的吸收利用率可达90%。

3、 可见，胡萝卜和白萝卜混合凉菜或一起炖的烹调方法，会导致一个萝卜的营养价值降低。此外，这种烹饪方式还会导致“内战”。这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中含有一种酶，可以分解白萝卜中的维生素C。两者相遇，白萝卜中的维生素C损失惨重，营养价值自然大打折扣。

4、 需要提醒大家的是，白萝卜虽然有很好的消化功能，但由于其性凉，不适合脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡的人大量食用。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入量要适度，否则月经失调、不孕不育都有可能找上你。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢中叶黄素的合成，有的甚至会引起月经异常、无排卵或月经失调。

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