正宗三鲜馅饺子的做法（虾仁三鲜馅饺子做法）

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1、三鲜馅饺子，最传统的做法就是虾仁，猪肉，韭菜。

2、这个叫肉三鲜，也有素三鲜的，那就是虾仁鸡蛋韭菜。

3、现在虽然也有里面加木耳海参等等，但是，最好吃的还应该是肉三鲜的饺子，也是本麦最爱，特别是冬天和初春，那时候韭菜特别香，包出的饺子也格外的好吃。

4、 俺在家里做三鲜的饺子，一般是买半斤韭菜，切成碎断，一斤虾，剥出虾仁，剔除屎线，切成玉米粒大小的颗粒，或者就直接断成四五段。

5、 肉，一般用精瘦肉，前槽后腿都可以，只是，要顺滑的精肉。

6、大约四两半斤就好，切肉丁，然后简单的剁几下。

7、 油要用花椒炸过的熟油，要放冷了再用。

8、拌馅的顺序一定要牢记。

9、用个盆，第一放肉，虾，放葱姜，香油，一点海鲜酱油，然后搅拌，然后放入韭菜，加油，搅拌均匀，然后加入盐，适量，搅拌均匀馅料黏糊糊的即可。

10、调料不要太多，否则失掉了原料的本味。

11、 这个煮饺子也是有点讲究的，开水，加一点点的盐，然后放入饺子，饺子鼓起来的时候就可以捞出来，韭菜煮的不要太烂，否则味道不好，卖相也不好。

12、碧绿韭菜珍珠般的虾肉，肉香，真是本麦觉得最美的家常味道。

13、 把肉馅剁好，再把虾仁放入，调好味，把赶好的面皮包入陷料，即可。

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