色拉油是什么（色拉油和大豆油的区别）

您好,现在程程来为大家解答以上的问题。色拉油是什么，色拉油和大豆油的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、色拉油可作凉拌油用，但豆油不可以。

2、 豆油可作煎炸油用。

3、但色拉油一般不可以，炒菜到是可以的。

4、 烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油，常温下呈液态，流动性好，煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固，不起白霜。

5、烹调油色淡且风味良好。

6、色拉油又叫凉拌油，可以直接拌入凉菜食用，食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油，这种油凉拌食用将直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观，因而对其新鲜程度、风味、色泽均要求比较严格。

7、由于考虑存放和运输因素，色拉油也要求有相当高的热稳定性和味稳定性。

8、 一般来说，烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要作凉拌用。

9、在加工方法上，烹调油对浊点和凝固点的要求不那么严格，而色拉油对此要严加控制。

10、色拉油必须是经冬化提脂后的液态、色淡的高级油脂，常用含亚酸数量很高的油指冬化制得，能够降低人体血清中胆固醇的含量。

11、色拉油不宜作为煎炸油使用，但可作炒菜油使用。

12、 食用豆油时关键是要在锅内高温精炼，去除油内的有害菌。

13、 不论用那种油都不要食用太长时间，要经常换一换。

14、植物油和动物油搭配食用比较科学。

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