Chipotle正在两个市场测试无肉香肠替代品

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Chipotle墨西哥烧烤店周四宣布，墨西哥卷饼连锁店正在印第安纳波利斯和丹佛测试无肉香肠。

自从2014年加入基于豆腐的sofritas后，这种基于植物的香肠将成为该公司第一个新的无肉蛋白选择。

像Beyond Meat的产品一样，Chipotle的无肉香肠将以豌豆蛋白为基础，加入凤尾鱼和墨西哥辣椒、番茄酱、大蒜、辣椒粉和橄榄油来增强其风味。根据Chipotle的说法，这种肉类替代品每份含有20克蛋白质，不含谷物、面筋或大豆。

到目前为止，Chipotle在香肠方面一直不走运。该连锁店于2016年开始提供肉类作为一种选择，但为了支持queso，它退出了该项目。该公司表示，当时香肠仅占其蛋白质销售额的3%。2018年底，它以限时折扣的形式重新推出肉类。

首席营销官克里斯勃兰特(Chris Brandt)在一份声明中表示：“以植物为基础的生活方式继续加速普及。作为这一领域的长期领导者，我们正在探索为粉丝提供更多多样性的方式。”

其他连锁餐厅已经转向“超越肉类”或“不可能的食物”，以吸引越来越多的消费者，他们出于环境和健康原因正在减少肉类摄入量。两家公司都专注于创造现实的肉类替代品，以减少肉类消费。麦当劳和塔可钟的所有者百胜餐饮集团已经与Beyond建立了战略合作伙伴关系，而星巴克是不可能食品的餐厅客户之一。

在现任CEO Brian Niccol的领导下，Chipotle通过公司所谓的“阶段流程”加快了创新的步伐。墨西哥卷饼连锁店会对产品进行测试，听取消费者的反馈并在必要时做出改变，然后在全国范围内推出产品。在过去的两年里，Chipotle推出了五种新的菜单，包括油炸玉米面和Carne asada。它们中的大多数只在有限的时间内可用，这有助于吸引顾客参观他们的餐馆，并鼓励他们改变他们通常的订单。

Chipotle的股价今年上涨了33%，市值达到了520亿美元。除了去年前几个月的封锁，这家墨西哥卷饼连锁店在大流行期间表现良好，这主要归功于其在线销售额的大幅增长。

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