鱼肚的泡发和做法（鱼肚的泡发）

您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。鱼肚的泡发和做法，鱼肚的泡发相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、泡发鱼肚的方法第一种懒人泡发用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了！第二种干蒸发1.在碟子上 铺些姜葱黄酒（不怕腥，可以不放姜葱黄酒），再把干的花胶放到碟子上。

2、2. 整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。

3、3.把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。

4、第三种家庭泡发这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥。

5、1.把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，低温泡发口感和营养价值更好。

6、2.泡了一晚，稍微变软了一点，捞起来稍微刮洗血迹，准备好姜葱。

7、3.烧滚 姜 葱 水，加入料酒，把厚的花胶放进去滚3-5分钟（薄的滚1-2分钟）可见花胶很快就卷曲，熄火。

8、（PS：如果花胶厚，就盖上盖子，根据花胶厚度，焖5-15分钟除腥，筷子能轻易刺进花胶，就表明泡发好了；）。

9、4.滚过姜葱水后，迅速把花胶放进冰水（冷水）里，冰水能令花胶锁住胶质，花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发6小时或者一晚，这步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失。

10、5.倒掉水，再次用刀切去血迹种的部分，这样能减少腥味。

11、鱼胶泡发八步1.用清水将鱼胶表面清洗干净。

12、2.放入蒸笼大火蒸5分钟。

13、3.花胶卷起来属于正常情况。

14、4.加适量冷水泡发，加入适量姜片去腥。

15、5.密封后放入冰箱泡发48小时。

16、6.花胶泡发后涨大。

17、7.泡发期间建议换水1-2次。

18、8.泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用。

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