大家好，小蜜来为大家解答以上问题。黄鳝的做法大全视频教程，黄鳝的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
芹菜鳝鱼丝
材料：鳗鱼丝、芹菜、香菜、百合、洋葱丝。
练习：
1.鳗鱼杀净，洗净切丝。鳝鱼丝加盐和料酒去腥。
2.芹菜切筋，切丝；将欧芹切成段。
3.锅中放花生油，油热后放入鳝鱼丝，炒至半熟，放入芹菜丝、葱丝、百合丝，炒匀后倒出。
4.锅内热油，油热后放入上述原料，淋入料酒，加入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放入香菜翻炒。
五香鳗鱼段
材料：鲜鳝鱼500克姜片10克蒜瓣20克胡椒3克八角2片三奈5克肉桂5克丁香2克精盐5克九韶5克糖5克酱油15克味精3克香油5克骨头汤1000克。
制作方法：
1鳗鱼宰杀后，去除内脏、头尾，洗净，切成6厘米长的段，放入沸水中焯一下捞出；将姜片、蒜瓣、花椒、八角、山奈、桂皮和丁香用纱布包起来形成一个调料包。
2.将骨汤倒入锅中，放入调料包，加入精盐、绍酒、糖、酱油、味精、香油，煮开后放入鳝鱼段，再用小火腌制鳝鱼段入味，捞出，放凉后装盘。稍微点缀一下就上桌了。
特点：鳝鱼段鲜嫩可口。
清蒸鳝鱼段
材料：鲜鳝鱼500克姜片10克葱节30克红辣椒粉10克蒜末10克精盐4克九韶15克白糖3克味精3克猪油35克。
制作方法：
1鳝鱼宰杀后，去除内脏、脊骨、头尾，洗净，切成5厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出，用姜片、葱结、精盐、糖、绍酒腌制，然后挑出姜、葱。
2将腌制好的鳝鱼段呈扇形放入盘中，然后撒上红椒粉和蒜粉，放入笼中蒸10分钟左右，取出，撒上味精，浇上热猪油。
特点：鳝鱼段鲜、咸、微辣。
鸭腿鳗
材料：鲜鳝鱼500克鸭腿250克姜末5克蒜末10克红辣椒片5克炒蒜瓣5克精盐5克胡椒粉2克九韶15克味精3克香油3克清汤20克湿淀粉10克猪油50克。
制作方法：
1鳝鱼宰杀后，去内脏、去头、去尾，每隔0.5厘米切3/5深，再切成8段，放入沸水中焯一下，捞出；将鸭腿切成小块，放入沸水锅中焯一下。
2.用熔化的猪油烧热炒锅，加入姜末和蒜末，炒香，放入鸭腿，清汤翻炒，小火煮至鸭子熟，放入鳝鱼、红辣椒片和炒好的蒜瓣，用九韶煮熟，加入盐和胡椒粉，继续烧至鳝鱼熟，汤干，加入味精，用湿淀粉勾芡。
特点：软脆，鲜香。
腰果鳗鱼
材料：鲜鳗鱼500克腰果75克菜胆10个姜末5克红辣椒片5克炒蒜瓣15克精盐5克九韶15克味精3克香油3克清汤80克湿淀粉10克色拉油1000克约100克。
制作方法：
1鳗鱼宰杀后，去除内脏、脊骨、头尾，切成4厘米长的段；将菜胆洗净，用色拉油和精盐在锅里翻炒，放入盘底。
2.将色拉油放入网盘加热。先将腰果放入锅中炸熟捞出，炸熟后捞出鳗鱼。
3锅底留少许油，用姜末煸炒，放入鳝鱼、红辣椒片和炒好的蒜瓣，炒匀，用绍酒煮，放入清汤，放入精盐，烧至鳝鱼入味，汤干，放入味精，用湿淀粉勾芡，最后放入腰果，淋上香油，从锅里放在菜胆上。
特色：鳝鱼鲜嫩，腰果香脆。
梅凡古鳗鱼
“漂亮”是个形容词，意思是很棒！但在业内人士看来，明治也是一种烹饪方法，就像“避风塘”是一种烹饪方法一样。同时，明治也是一种调料的名称。因此，美丽的鳗鱼有三层含义。
反骨鳗的前身是反骨蛇，做法来自广东。现在为了保护野生动物，吃蛇是一种不好的饮食习惯，所以把反骨蛇改成了反骨鳗。黄鳝是杭州人喜欢吃的食物之一，被列入端午节“黄武”。春天是吃黄鳝的最佳季节，因为这个时候黄鳝刚刚从土里钻出来，是鲜品。原料：黄鳝500克，土豆200克；姜、葱、洋葱、芹菜各50克，海鲜酱、花生酱等调料。
练习：
1.鳝鱼洗净，沿脊骨两侧在腹腔内切开，切成6厘米长的鳝鱼段；
2.将调味料和鳗鱼腌制3小时。当锅内色拉油七成热时，将下段鳝鱼炸至表面起皮捞出；
3.土豆切丝，油炸，微黄时捞出。
4.将鳗鱼段和土豆丝拼成花状。
美食特色：
将荤菜鳗鱼与荤菜土豆混合，保持酸碱平衡；炸土豆是西餐中常见的食物，鳗鱼是中国人喜爱的食物，中西合璧。清明节和端午之间吃黄鳝是时令，有“不适时吃”的风格。
菜名：黄鳝汤
材料：鳗鱼1条，酱油少许，盐，味精。
做法：将鳗鱼开膛，切成段，煮熟，调味。每天吃一次。
药用价值：主要用于治疗气虚型子宫脱垂：子宫下移或脱出阴道口，产程加重；小腹，四肢无力，气短，懒言，面色苍白，小便频数，白带过多，舌薄白，苔薄白，脉弱。
怪一米鳝鱼汤
材料
黄鳝250克，南瓜2个
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
标签：