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1、 海带是一种营养价值很高的蔬菜。每百克干海带含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1)0.69毫克，核黄素(维生素B2) 0.0。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，粗蛋白、糖、钙、铁含量均高出数倍、数十倍。
2、 海带是一种含碘量很高的海藻。一般养殖海带含碘量为3 ~ 5 ，可达7 ~ 10 。从中提取的碘和海藻酸广泛用于医药、食品和化工。碘是人体必需元素之一。碘缺乏会导致甲状腺肿。多吃海带可以预防这种疾病，防止动脉硬化，减少胆固醇和脂肪的堆积。
3、 海藻是紫菜；但是海藻不全是海藻。
4、 红藻门，红藻门。藻类呈紫色或红色，是由单层或两层细胞组成的薄膜，有叶形、心形、带状等。紫菜的下假根固定器附着在岩石上。高达20-30cm。雌雄同体和繁殖的过程是复杂的。1955年，中国科学家首次搞清楚了紫菜的生活史，它由紫菜、丝状紫菜和小紫菜三个阶段组成。紫菜的主要成分是50%左右的碳水化合物，30%左右的粗蛋白质，富含维生素A、B、C、碘、磷、钙等。是我国常见的食品，分布在我国沿海地区，主要是江苏沿海地区。
5、 市面上卖的海苔有两种，一种是寿司做菜用的烤海苔(烤海苔)，另一种叫做“即食调味海苔”。它们的原料是条斑紫菜。
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