大家好，小胖来为大家解答以上问题。老北京烤鸭，怎么做烤鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 在鸭翅底部剪一个洞，取出肠子(可以叫鸭摊帮你做)，洗净，鸭腔裹上食材。
2、 把一根三寸长的木棒插进鸭腔，横在两个翼骨之间，在鸭头上插一根管子，吹一路气，让鸭子鼓起来。
3、 将鸭皮用开水浇至鼓起，将鸭皮料煮沸溶解，均匀涂抹鸭皮，挂在风中吹干。
4、 用叉子把鸭子放在炉子上，一定要反复旋转，上油，直到皮脆肉嫩，呈金红色。
5、 如果是在烤箱里烤，就用锡纸把鸭子烤到八成熟，去掉锡纸烤到鸭皮金黄，然后取出，用滚烫的油把鸭皮浇到酥脆。
6、 将热鸭肉片与葱、黄瓜、甜面酱和煎饼一起端上桌。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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