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1、奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。
2、重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。
3、此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模面糊重量1磅(100%)，所以称作磅蛋糕。
4、轻奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。
5、泡打粉用量最低4%，最高6%。
6、蛋糕组织松软，颗粒粗糙。
7、烘烤用高温(190-232℃)制作过程：主料：面粉200克、糖150克做法：三根筷子准备打蛋清 打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了。
8、2、为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键。
9、3、15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清。
10、（注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好）。
11、4、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
12、5、倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK。
13、6、开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成。
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