您好,现在程程来为大家解答以上的问题。鸡蛋灌饼的做法和配方窍门，鸡蛋灌饼的做法和配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2、2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3、3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4、4、面团取出轻轻揉匀。
5、5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6、6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7、7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8、8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9、9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10、待两面煎成金黄色即可。
11、10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
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