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1、那是排骨的血，经过水的加热，血液会渗出，在水里形成糊状物。
2、不捞出的话，对菜品的质量有一定的影响。
3、比如说：烧排骨会很容易糊锅，做汤的话，汤水不够清澈，很浓，而且有腥臊异味。
4、把血末捞出，就不会有以上的缺点。
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排骨汆水方法（排骨汆水）
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