大家好，小胖来为大家解答以上问题。枧水是什么呢，什么是枧水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 【Jin Shu】【Ji M:n Shu】又称碱水，是制作广式月饼的重要原料之一。
2、 它是用小苏打将食用碱粉溶于沸水中，过滤而成。其主要成分是碳酸钾、碳酸钠和碳酸氢钠。碱性的优质蒸馏水还含有10%左右的磷酸或多聚磷酸盐，以提高保水性和酸碱缓冲性，保证蒸馏水的稳定性，长期存放不易失效变质。
3、 菱角的制作方法：苏打粉50克，水15克，混合过夜，使用前过滤。苏打粉25公斤，烧碱20克，开水80公斤，食用碱0.9公斤，全部拌匀即可使用。如果你不需要苛性钠，用75公斤的水。火碱使烤好的月饼呈红色，搅拌时可加入。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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