导读 大家好，小胖来为大家解答以上问题。川式麻辣水煮鱼怎么做，川式麻辣水煮鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：1、材料
大家好，小胖来为大家解答以上问题。川式麻辣水煮鱼怎么做，川式麻辣水煮鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 材料：草鱼400克，白皮黄瓜1根，榨菜50克，姜5-6片，蒜1个，辣椒1个，花椒15克，小葱适量，盐1茶匙，料酒15克，生粉10克，鸡蛋清，水煮鱼调料1包，色拉油200克。
2、 一条3斤左右的草鱼。去掉鱼头、内脏、鱼骨和鱼皮，只留下净鱼肉。用斜刀片切。加入料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。
3、 白黄瓜去皮去籽，切成厚片，榨菜洗净，切成大片。
4、 大蒜、生姜切大块，干辣椒切段，辣椒洗净备用。
5、 将100克油倒入锅中。大火高至七成热时，依次放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，小火炼制辣油。
6、 转大火，炒黄瓜和榨菜片。
7、 将煮好的鱼调料倒入锅中，加入一半锅水，大火烧开，转小火，再煮15-20分钟。
8、 把煮好的黄瓜拿起来放在一个大碗里。
9、 转高火，把锅里的汤烧开，放入腌制好的鱼片。
10、 鱼片一熟就关火，把鱼片和汤全部倒入碗中，撒上小葱。
11、 把剩下的100克油放在勺子里，加热到冒烟，把热油倒在鱼的表面。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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