大家好，健康小林来为大家解答以上的问题。银耳泡久了会不会坏，银耳泡久了会有毒吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 银耳浸泡时间过长可能会产生发酵酸，发酵酸是一种生物毒素。进食后可出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道反应。病情严重的患者还可能出现昏迷、休克，甚至危及生命。此外，酵母酸还会对肝脏造成一定的损害，而这种毒素通常无法在高温下被破坏，所以烹调后仍有可能对身体产生影响。此外，有学者认为，银耳长时间浸泡也可能产生一定的亚硝酸盐，过量食用也会对身体产生一定的影响。
2、 所以建议银耳用温水泡2小时左右，不要泡太久。浸泡后用清水或淀粉水将银耳清洗干净后再煮，防止银耳表面附着的细菌在浸泡时被吃掉，从而对身体造成感染。另外，泡好的银耳建议煮一次，尽快食用。不建议隔夜吃银耳，以免饮食中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，影响身体健康。如果长期、隔夜食用银耳，出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，建议及时就医。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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