大家好，健康小林来为大家解答以上的问题。发芽的大蒜头还可以吃吗，大蒜发芽后还能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 很多人都有这样的经历，买了一堆大蒜，过了一段时间，发现居然发芽了。那么发芽的大蒜还能吃吗？如果你还不知道大蒜发芽的时候有没有毒，请看下面！
2、 我们先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜收获后，休眠期一般为2 ~ 3个月。休眠期过后，在适宜的温度下(5 ~ 18)，大蒜种子会迅速发芽长叶，消耗茎中的养分。无论是青蒜、蒜苗还是蒜瓣，在每个生长阶段的转化过程中都不会产生有毒物质。
3、 所以大蒜只要不变色，不发霉，不腐烂，即使发芽也是可以吃的，吃了也无害。但发芽的大蒜因为赋予了“新生命”营养，食用价值会大打折扣。所以，如果发现大蒜已经发芽了，还不如简单的培育一下，把长出来的蒜叶吃掉。
4、 如果你剥开发芽的大蒜，你会看到大蒜的绿色嫩芽在中间。蒜瓣长出绿芽后，就是绿叶蔬菜了。如果把蒜苗放在有水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植之美，还能代替葱花作为调料。青蒜叶比没有发芽的大蒜营养价值更高，可以放心食用。
5、 为了更好地保存大蒜，这里有一些建议：将大蒜放在塑料袋中，然后密封袋口，放在干燥阴凉的地方。这样大蒜释放的二氧化碳无法释放，氧气减少，也阻挡了水分，所以大蒜容易处于休眠状态，延缓发芽。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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