老头儿油爆虾

老头儿油爆虾

在江南水乡，有一道让人垂涎欲滴的家常菜——老头儿油爆虾。这道菜看似简单，却蕴含着老一辈人对美食的执着与智慧。每当夜幕降临，街头巷尾飘散出一股浓郁的酱香，那便是厨房里正忙碌着制作这道经典菜肴。

老头儿油爆虾选用新鲜的小河虾为主料，这些虾个头不大，但肉质鲜嫩，透着自然的甘甜。烹饪时，先将虾剪去须脚，用清水反复冲洗干净，再撒上少许盐腌制片刻，使其更加入味。接着，热锅凉油，待油温适中时放入虾，快速翻炒至外壳微微发红，随即加入秘制调料——酱油、糖和姜末等，迅速翻拌均匀。随着火候的变化，锅中的虾逐渐裹满浓郁的酱汁，散发出诱人的香气。最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱佳的老头儿油爆虾便完成了。

这道菜的魅力不仅在于它的味道，更在于它承载的记忆。小时候，总能听到爷爷讲述他年轻时如何在河边抓虾的情景，而奶奶则会把这些活蹦乱跳的小家伙变成一道道美味佳肴。如今，虽然时代变迁，但这份传统手艺却从未被遗忘。每当我品尝到这道菜时，仿佛又回到了那个充满烟火气息的旧时光。

老头儿油爆虾不仅仅是一道菜，它是一种情感的延续，是岁月留下的温暖印记。无论生活多么繁忙，偶尔停下来为自己做上一盘，细细品味其中的滋味，你会发现，平凡的日子也可以如此美好。

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