肉炒藕片的做法

肉炒藕片的做法

肉炒藕片是一道色香味俱全的家常菜，它结合了猪肉的鲜香与莲藕的脆嫩，营养丰富且制作简单。这道菜不仅适合日常家庭餐桌上享用，也常常出现在宴席之中。下面详细介绍其做法。

首先准备食材：新鲜莲藕200克、猪里脊肉150克、青椒半个、红椒半个，以及葱姜蒜适量。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉等调味品。

制作步骤如下：

第一步是处理食材。将莲藕削去外皮后切成薄片，用清水浸泡以防氧化变黑；猪里脊肉切片或切丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，使其更加入味且口感滑嫩。同时，青椒和红椒洗净切块备用。

第二步开始烹饪。锅中倒入适量油，加热至五成热时放入腌好的肉片快速翻炒，待肉色发白后盛出备用。接着利用余油爆香葱姜蒜末，再加入莲藕片大火快炒约2分钟，让莲藕微微透明但仍保持脆爽。

第三步是关键环节——调味。向锅中加入之前炒过的肉片，调入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。随后放入青椒和红椒块，继续翻炒均匀，最后根据个人口味调整盐分即可。

第四步收尾。如果觉得汤汁过多，可以勾芡使菜肴更加浓稠美观。最后关火装盘，一道香气扑鼻、色泽诱人的肉炒藕片就完成了！

这道菜的特点在于莲藕的清脆与肉质的软嫩相互映衬，搭配鲜艳的彩椒点缀，既开胃又下饭。而且莲藕富含膳食纤维，有助于促进消化，而猪肉则提供优质蛋白质，堪称一道健康美味的佳肴。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，不妨尝试动手做一盘肉炒藕片，为家人带来一份温暖的滋味吧！

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