排骨炖冻豆角的过程

排骨炖冻豆角的做法

排骨炖冻豆角是一道经典的东北家常菜，味道鲜美且营养丰富。这道菜的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。以下是一份详细的步骤指南。

首先准备食材：新鲜排骨500克、冻豆角200克、姜片几片、大葱一段、大蒜两瓣以及适量的盐、酱油、料酒等调味品。冻豆角需要提前解冻，用清水冲洗干净备用；排骨则需斩成小段，用冷水浸泡约30分钟去除血水。

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香后加入排骨翻炒至表面微黄。接着倒入适量料酒去腥，并加入足够的热水没过排骨。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟左右，让排骨充分入味并变得软烂。

当排骨快熟时，将解冻好的冻豆角加入锅中继续炖煮。由于冻豆角已经经过冷冻处理，其质地较为紧实，因此需延长炖煮时间才能保证口感酥软。期间可根据个人口味调整盐分，并撒上切碎的大蒜增添香气。

待汤汁逐渐收浓，排骨与豆角的味道完全融合后即可关火装盘。一盘色泽诱人、香气扑鼻的排骨炖冻豆角便完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也特别适合寒冷天气里享用，温暖又满足。

通过简单的烹饪手法，一道美味可口的传统菜肴便诞生了。希望你尝试之后能感受到这份来自厨房的幸福滋味！

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