阳澄湖大闸蟹做法大全(阳澄湖大闸蟹怎么做好吃)
大家好,小胖来为大家解答以上问题。阳澄湖大闸蟹做法大全,阳澄湖大闸蟹怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
解答:
1、 水煮大闸蟹
2、 将阳澄湖大闸蟹放入盛有清水的大脸盆中,加入少量盐,迅速盖上盖子,压好。5分钟后,逐一取出,用清水洗净外表,放入容器中。第一道工序是用盐水刺激大闸蟹把肚子里的脏东西吐出来。
3、 锅内放入适量冷水(以大闸蟹能淹没锅内为准),将大闸蟹腹部朝上放入锅内,迅速盖上透明锅盖,压上锅盖,大火煮至蟹慢慢死亡。水烧开后,煮15分钟,直到蟹壳呈鲜红色。蟹肉熟了,关火再闷3分钟,然后取出。
4、 将姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克全部放入小碗中调味,取出蟹肉蘸食。
5、 米酒煮大闸蟹
6、 材料:生姜适量,黄酒150ml,大蒜3瓣,葱适量,盐20g。
7、 将大闸蟹放入水中半小时,用刷子清洗干净。
8、 将大闸蟹放入锅中,加水至大闸蟹半满。
9、 倒入150毫升黄酒。
10、 加入姜、葱、八角、花椒等。
11、 煮沸后,用中火煮10-12分钟。
12、 将姜末、大蒜粉和白糖加入醋中作为蘸酱。
13、 油炸大闸蟹
14、 少许油,把洗干净的螃蟹打晕,放锅里(背面朝下),盖上小火,五分钟后翻面,八分钟完成。
15、 烹饪螃蟹时,应加入一些紫苏叶和鲜姜,以缓解蟹毒,减少其寒性。它可以用来蒸、煮、炸或做小吃馅。
16、 蒸螃蟹时,要将螃蟹扎起,防止蒸后腿脱落发黄。生蟹去壳时要用开水烫3分钟,这样蟹肉容易捞出,不浪费。
17、 买回来的螃蟹,不要用水洗,放在干净的坛坛罐罐里,用糙米加两个破壳的鸡蛋,撒两个黑芝麻盖在螃蟹上,再用棉布盖好坛口,这样空气可以流通,但螃蟹看不到阳光。放3天左右,拿出来。因为螃蟹从大米和鸡蛋中吸收营养,所以螃蟹的肚子结实饱满,重复次数明显增加。吃起来肥美鲜香。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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