阳澄湖大闸蟹做法大全（阳澄湖大闸蟹怎么做好吃）

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解答：

1、 水煮大闸蟹

2、 将阳澄湖大闸蟹放入盛有清水的大脸盆中，加入少量盐，迅速盖上盖子，压好。5分钟后，逐一取出，用清水洗净外表，放入容器中。第一道工序是用盐水刺激大闸蟹把肚子里的脏东西吐出来。

3、 锅内放入适量冷水(以大闸蟹能淹没锅内为准)，将大闸蟹腹部朝上放入锅内，迅速盖上透明锅盖，压上锅盖，大火煮至蟹慢慢死亡。水烧开后，煮15分钟，直到蟹壳呈鲜红色。蟹肉熟了，关火再闷3分钟，然后取出。

4、 将姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克全部放入小碗中调味，取出蟹肉蘸食。

5、 米酒煮大闸蟹

6、 材料：生姜适量，黄酒150ml，大蒜3瓣，葱适量，盐20g。

7、 将大闸蟹放入水中半小时，用刷子清洗干净。

8、 将大闸蟹放入锅中，加水至大闸蟹半满。

9、 倒入150毫升黄酒。

10、 加入姜、葱、八角、花椒等。

11、 煮沸后，用中火煮10-12分钟。

12、 将姜末、大蒜粉和白糖加入醋中作为蘸酱。

13、 油炸大闸蟹

14、 少许油，把洗干净的螃蟹打晕，放锅里(背面朝下)，盖上小火，五分钟后翻面，八分钟完成。

15、 烹饪螃蟹时，应加入一些紫苏叶和鲜姜，以缓解蟹毒，减少其寒性。它可以用来蒸、煮、炸或做小吃馅。

16、 蒸螃蟹时，要将螃蟹扎起，防止蒸后腿脱落发黄。生蟹去壳时要用开水烫3分钟，这样蟹肉容易捞出，不浪费。

17、 买回来的螃蟹，不要用水洗，放在干净的坛坛罐罐里，用糙米加两个破壳的鸡蛋，撒两个黑芝麻盖在螃蟹上，再用棉布盖好坛口，这样空气可以流通，但螃蟹看不到阳光。放3天左右，拿出来。因为螃蟹从大米和鸡蛋中吸收营养，所以螃蟹的肚子结实饱满，重复次数明显增加。吃起来肥美鲜香。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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