红烧肉窍门（红烧肉窍门是什么）

大家好，小胖来为大家解答以上问题。红烧肉窍门，红烧肉窍门是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 合适的重量

2、 所谓适量，就是红烧肉要一次煮的恰到好处，不能太多也不能太少，否则香味就出不来。这就是为什么餐馆里的红烧肉看起来和吃起来总是恰到好处的原因。这些很精致。很多人在家做饭喜欢一次炒太多，这也是你炒的菜不好吃的原因。

3、 精选配料

4、 食材的选择很重要。红烧肉一定要选五花肉。如果选择蹄筋肉，就做不出这么好吃的红烧肉，不仅仅是红烧肉，其他菜也一样。食材的选择很重要，比如清蒸鱼。一定要选择新鲜的活鱼，这样才能为菜品加分。

5、 翻炒然后炖

6、 炒红烧肉之前，最好先炒一下再炖，不要放太多油。把肉的油分开炒，这样红烧肉会肥而不腻。厨师都是这么做的，所以饭店做的红烧肉特别香。

7、 着色均匀

8、 五花肉炒好后，上色。传统的上色方法是先炒糖色，待五花肉焦糖化后再放入糖，充分上色均匀。除了炒糖色，还可以直接用酱油上色，倒入适量的酱油，充分搅拌均匀，然后将颜色糊在肉上一会儿，再加入料酒和水。

9、 一次加足水。

10、 五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量不要超过五花肉。五花肉大火烧开后，转小火慢炖，让肉充分炖烂。用水少容易糊锅。如果中途加水，会影响肉的口感。很多红烧肉喜欢中间加水，这也是不好吃的原因。

11、 控制热度

12、 火锅的控制很重要。红烧红烧肉的火力一般是两个大火烧中间有一个小火，就是加水后先用大火烧开，再小火炖30分钟左右，最后转大火收汁。这样做出来的红烧肉会特别好吃。

13、 配料的顺序

14、 加水炖的时候可以加冰糖。冰糖可以让红烧肉更亮，然后放盐调味再出锅。一定不能过早放盐，否则会破坏肉的鲜度，这样烧出来的红烧肉才完美。这7个红烧肉小技巧，如果你不知道你的红烧肉，你可以白煮。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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