什么是聚沉有关聚沉的一些内容（聚沉的含义）

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解答：

1、 聚集的含义：聚集是一种物理现象。当电解质溶液加入到胶体中时，加入的阳离子(或阴离子)中和了胶体颗粒的电荷，使胶体颗粒聚集成更大的颗粒，从而形成沉淀物从分散剂中析出。

2、 原理：胶体的稳定性是由于胶体颗粒的电荷相同，相互排斥，胶体颗粒之间的不规则布朗运动也使胶体颗粒稳定。所以胶体聚集沉降的原理是中和胶体颗粒的电荷或加速胶体颗粒的热运动以增加胶体颗粒的结合机会。

3、 用途：凉粉豆腐。用豆浆制作豆腐时，在一定温度下加入CaSO(或其他电解质溶液)，使豆浆中胶体颗粒的电荷被中和，其中的颗粒迅速聚集，形成果冻状的豆腐(称为凝胶)。

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