杂粮煎饼面糊配方和酱的做法（杂粮煎饼面糊配方和酱的做法是什么）

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解答：

1、 面糊：白面、玉米粉，或小米粉、黄豆粉、食用盐、水等。

2、 面糊的配方：面粉500克，黄豆粉40克，玉米粉40克。用擀面杖拌匀，在面团中加入适量的水和食用盐。刚开始不要加太多水，否则准备好的面糊会很稀，影响煎饼铺开。

3、 搅拌后的面糊要静置30-40分钟，在搅拌过程中要多次搅拌，使未溶解的面团疙瘩全部被搅拌，完成面糊的搅拌。

4、 酱料配料：大红辣椒、食用油2斤、盐3两、白糖2两、姜3两、花椒面1两、甜面酱5两。

5、 酱法：将油加热至八成，加入剁碎的辣椒和调料，翻炒半小时，最后加入面酱和味精，搅拌冷却，即可完成制作。

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