请问酸菜鱼怎么做（酸菜鱼做法介绍）

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1、 鱼的去鳞、鳃、剖腹、内脏清洗，用刀取下鱼的两片，将鱼头劈开，将钱骨打成碎片。酸菜洗净，切段。

2、 将炒锅放在火上，用少许油烧热，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒香，放入酸菜炒香，放入汤汁，烧开，放入鱼头、鱼骨，大火煮。撇去汤面和泡沫，滴料酒去腥。然后加入精盐和胡椒粉备用。

3、 将鱼切成0.3厘米的切片鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，拌匀，使鱼片均匀地涂上蛋糊。

4、 锅里的汤煮开入味后，把鱼片抖到锅里。另起锅烧热油，下泡椒粉翻炒入味，然后倒入汤锅，煮1至2分钟。鱼块煮好后，加入味精，倒入汤盆。

5、 酸菜鱼是用草鱼、腌菜等配料做成的。它尝起来又酸又辣。鱼类含有丰富的优质蛋白质，能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人的食欲。

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