卤鸭爪怎样入味又不烂（怎么卤鸭爪好吃）

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1、 想尝尝鸭爪的味道，要提前腌制好，放入水中焯水，盐水煮沸后倒入，关火，小火炖一个小时左右。需要注意的是，去腥的时候，等水烧开，把鸭掌放进去煮1分钟，再拿出来倒水，这样鸭掌的皮在风中煮就不容易烂了。

2、 炖鸭掌的主料是鸭掌，调料很多，有白酒、盐、冰糖、大葱、姜、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香叶、丁香、草果、酱油、味精。

3、 卤制鸭爪的时候，我们先往锅里倒清水。做饭的时候，我们把大料、茴香、桂皮、甘草、香叶、辣椒、丁香打碎，用纱布包好。水烧开后，将调味品放入锅中，然后加盐煮1小时。

4、 一小时后加入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖，煮十分钟，制成红卤水。我们把鸭掌上的黄皮剥掉，然后用清水洗净，沥干水分，把鸭掌放在开水里焯一下，再把浮沫洗掉。

5、 最后将处理好的鸭掌放入红盐水中，用武火煮沸，再用文火继续煮。煮50分钟后，鸭掌腌制。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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