珍珠奶茶的珍珠怎么煮有q性（珍珠奶茶的珍珠怎么煮）

大家好，小品为大家解答以上问题。珍珠奶茶的珍珠怎么煮有q性，珍珠奶茶的珍珠怎么煮这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 泡杯茶一直是目前最受欢迎的饮料。走在街上，经常能看到捧着奶茶的人，无论是大人还是小孩，似乎都抵挡不住它的诱惑，尤其是里面的珍珠和Q弹，嚼起来又香又好吃，可以说是奶茶的灵魂。还记得每次去奶茶店，总听到别人对店员说“珍珠多糖少”。不知道你买奶茶的时候也是这样吗？

2、 前段时间，网络上出现了“自制泡茶”的潮流。有很多在线学习，也有很多翻车。大多数人的问题都是木薯粉和水混合时出现非牛顿液体的现象，或者揉面特别硬，揉的时候会散。其实遇到这些问题的时候，大部分细节都没有处理好，有些公式确实有些问题。今天猴姑娘就教大家如何轻松制作珍珠球，我分享的方法是一个经过多次改进的公式，将失败率降到最低。只要按照步骤学，就不用担心面团变硬和非牛顿液体现象。下面我们一起来看看详细的方法。

3、 “国产琥珀珍珠”

4、 配料：红糖70克，木薯粉200克，清水130克，桃红茶1袋。

5、 首先，将70克红糖和130克清水倒入小锅中，用中火加热至沸腾，然后转小火，煮至红糖完全融化。

6、 红糖完全融化后，我们先倒入50克木薯粉，用手动打蛋器快速搅拌，然后关火。搅拌过程中心里有没有疙瘩都无所谓。以后搓的时候会搓均匀。很多人做这一步的时候，喜欢把热水直接和所有木薯粉混合。其实这样做是不对的，因为热水的温度没有达到100度的时候，加入木薯粉很容易形成非牛顿液体，而且这个时候不管怎么揉都不会成型。正确的做法应该是，液体加热到沸腾后，不要关火，小火保持低温，然后倒入少量木薯粉进行糊化和焯水，如果糊化后的面糊与剩余的木薯粉混合均匀，就很容易揉成面团，不会出现开裂的情况。这是因为一些糊化的木薯粉在高温烫后会有更好的保湿性。

7、 然后倒入剩下的150克木薯粉，用硅胶铲粗略混合，倒在揉面板上，用揉面、搓面、抓面的方法掐住木薯粉，直到形成光滑的面团。这时用手按一下，会发现面团有弹性。

8、 把揉好的面团分成6等份，盖上保鲜膜，防止风干。然后我们取一个小面团，揉成任意粗细的长条。

9、 用刀切成小颗粒。切好后，把这些小颗粒一个一个搓成圆形，剩下的面团依次定型。想省事的朋友不用搓圆。毕竟他们是在家里做的，有时候也不需要太在意。

10、 将揉好的绿色珍珠胚放入碗中，然后加入少许木薯粉，摇匀，可以防止珍珠粘在一起。成品绿色珍珠胚需要冷冻保存。下次想吃就拿出来用热水煮一下，不用解冻。

11、 锅中倒入半壶水，水量一定要大，因为煮珍珠需要很长时间，中间不能加水，因为中间加水会让煮出来的珍珠口感变硬。然后我们放一包红茶包，大火烧开水煮2分钟。这里加茶有两个原因。首先，煮熟的珍珠味道更好。今天用的是桃红茶包，这样煮出来的珍珠也会有桃红茶的香味。第二，红茶煮的珍珠会更好看。

12、 两分钟后，我们倒入绿色的珍珠胚，用大火煮至漂浮，盖上盖子，转中火再煮18分钟。18分钟后关火，此时不要开盖，利用余温再闷20分钟。

13、 最后捞出熟透的珍珠，过冰水或凉开水，味道会更Q弹。柔软耐嚼，搭配奶茶超赞。值得一试！

14、 提示摘要：

15、 木薯粉是制作珍珠的关键材料，其他淀粉无法替代，因为只有木薯粉制作的珍珠才会有嚼劲。

16、 红糖水沸腾时，不要关火，要用小火保温，这样木薯粉才能糊化成功。否则，液体的温度会稍微降低，这可能会导致非牛顿液体的出现。

17、 想做黑珍珠，煮珍珠的时候往锅里放几块红糖，这样煮出来的珍珠是黑的。

18、 生珍珠胚在煮之前冷冻密封在冰箱里可以保存一个月，但是煮好的珍珠最好当天食用，不容易在冰箱里保存，容易导致口感硬。

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本文就为大家讲解到这里，希望大家看了会喜欢。

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