艾叶粑粑图片（艾叶粑粑）

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1、艾叶粑粑是清明前后的小吃、一般过了四月下旬就无法再食用。

2、严格意义上说：是代替部分粮食〈中国老百姓的传统：野菜三分粮〉、作为传统的农耕国家、在古代、每年的3—5月、正是缺粮时间。

3、老百姓为了生存、不得不寻找野菜来混合在少量粮食中充饥、渡过“春荒”。

4、有钱人往往是象征性的参一点“艾叶”〈百分之十左右〉尝鲜。

5、而大多数老百姓是至少参〈百分之六十〉以上。

6、艾叶粑粑制作流程：用料：艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。

7、2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。

8、3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

9、4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。

10、6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。

11、 凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香营养价值：香艾一般长得比较矮小，生草有香气，如果实在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。

12、艾叶一定要长时间浸泡，这样制作出来的艾粑粑才不会苦。

13、2、艾菜越多越好吃，糯米粉根据个人口味适量调整。

14、3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅4、艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以最好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹油，凉透了才能取出，否则易散。

15、艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用。

16、因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故有地方叫艾叶粑粑。

17、香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。

18、外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。

19、食之，可祛风驱邪。

20、在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。

21、冷食是事先做好无需加热的食品。

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