Masterbuilt Gravity Series 560烧烤炉像Traeger一样，但带有木炭味。随着烤肉架的发展，售价为500美元的Masterbuilt 560系列是一个离群值。它以木炭的浓郁风味烹饪，同时提供了颗粒烟熏机的即定即弃电子温度控制功能。为了获得这种组合，您通常必须将普通的木炭烧烤架或kamado升级为售后产品。例如Smartfire和流行的DigiQ小工具。
重力系列的另一个好处是，它可以燃烧标准煤球或块状木炭。与专有木屑颗粒相比，在当地的超市更容易找到这两种类型的燃料。该烤架也具有多种用途，可让您低度缓慢抽烟或在高温下灼热。
也就是说，Gravity Series 560并非完美无缺。它不像我曾经使用过的Traeger颗粒吸烟者那样省油。与我信任的韦伯经典水壶相比，它还会消耗更多的煤球。您也不能在雨中使用560，因为它不耐候。尽管如此，这种木炭炊具还是相对便宜，有能力和方便的。如果您想要经典的木炭烧烤风味，减轻压力和动手操作，则Gravity Series 560堪称完美之选。
看起来像吸烟者
在外部，Gravity Series 560看起来很像许多后院的颗粒烟民。它的黑色金属机身比长长的机身高。推车式烧烤架还直立在四个腿上，前面装有脚轮，后面装有轮子。一个大的矩形木炭漏斗位于烹饪室的右侧。
560左侧的架子上装有烧烤架控制和温度显示，以及四个用于探肉的端口。Masterbuilt在560的盒子中包括一个探头。您可以直接通过Masterbuilt购买其他探头(每个20美元)。
打开烤炉的盖子，可以看到两个铸铁烹饪炉排以及一对陶瓷涂层的加热架。Masterbuilt表示，它们总共提供了560平方英寸的烹饪空间。据该公司称，这足以容纳四排肋骨或八只鸡。
为了进行比较，Trager Timberline 850的尺寸大致相同。即使这样，它也提供了更大的850平方英寸的烹饪空间。特雷格说，这将容纳八排肋骨或四只鸡。不管两家公司的鸡肉与肋骨比对估计烤架容量的准确性如何，Traeger颗粒烤架都可以让您一次烧烤更多的食物。
使用该应用烧烤
像今天的许多高端烤架(包括Traeger Timberline 850)一样，Gravity Series 560连接到Wi-Fi。您也可以通过移动应用程序对其进行控制。这个Masterbuilt应用不如Traeger的先进。Traeger的软件可让您将实际温度设置和烹饪时间发送到其烤架。然后，Timberline将这些指令作为可执行程序运行。感到很高兴，因为这样可以减少烧烤控制的麻烦。
相比之下，Masterbuilt应用程序提供温度控制，肉探针监控和文本食谱库。虽然该应用程序的食谱列表不像Traeger的食谱及其众多彩色照片那么广泛或浮华，但操作说明却很容易遵循。这里更重要的是能够远程跟踪食品的进度和状态，这是Masterbuilt的应用程序提供的。
另一种吸烟者
重力系列560的运行方式不像传统的木炭或kamado烧烤机。它不会在与燃烧木炭相同的室内烹饪食物。取而代之的是，电风扇和通风口将热量和烟从料斗内点燃的木炭引导到烹饪腔中。
要开始烧烤，首先要从料斗底部放煤。木炭炉supports支撑木炭在其上方的料斗中的重量。炉排上还有一个插槽，可用来添加您喜欢的点火启动器。
此处的火焰将点燃木炭的底层。当它们燃烧时，它们的灰烬从炉排中掉入下面的可移动烟灰缸中。此外，料斗顶部的未点燃的木炭重，迫使燃料消耗到了托盘中。
整个装置让我想起了偏心吸烟者，尽管其中有一个由扇形温度控制系统辅助。这类似于颗粒烤架的运行方式，只是它们将颗粒从料斗中机械地喂入烹饪室内的独立火箱中。
用重力系列烹饪
我在Gravity Series 560上做饭的经历很愉快。当我打开老式的韦伯水壶时，通常会先用烟囱启动器点燃木炭，然后将其燃烧15分钟，然后再放入韦伯。当我计划低速慢速烧烤时，我采用蛇形方法。这就要求将球团以一定的系统层堆叠在水壶内边缘周围的半圆内。它是有效的，但也需要一些时间才能实现。
560不需要这些额外的步骤。烧烤炉的木炭漏斗可作为其自己的烟囱启动器。料斗装满(12磅煤饼)后，火启动器在约5分钟内点燃了足够量的煤。然后，我扣好漏斗的扣子，拆下两个通风口进气滑道，然后打开格栅。
盖子和料斗门上的传感器指示一切关闭时风扇旋转。接下来，我设定了我的目标烧烤温度，这取决于比赛。只要我能正确点火，Masterbuilt 560就会迅速将其内部发热量提高到我想要的水平。
例如，它在6到7分钟内达到225华氏度(107.2 C)。从那里跳到350度(176.7 C)仅需几分钟。达到烤架的最高温度700度(371.1 C)时也是如此。
为了感受一下Gravity Series 560的排骨，我煮了几排婴儿后肋骨。我将烤架设置为225度，并使用热电偶和Meater无线肉类温度计监控温度。通常，它们都与烤架的内部温度传感器匹配。
当我观察到一些短暂的峰值时，在5小时36分钟的烹饪时间中，事物通常停留在225至235度之间。我承认我的脾气暴躁的家人强迫我在过去的几分钟里提高热量以做晚餐。
接下来，我解雇了两块肋眼牛排。对于第一个，我使用了该应用程序提供的Masterbuilt反向烤牛排食谱。首先，我将可逆铸铁烹饪炉排翻转到烧焦的位置。然后，用烤架的有线探针将牛排(225度)煮熟，直到其内部温度达到110度并将其放在一边。
然后我拨了烤架到700度。然后，我在高温下烤牛排和另一只未煮熟的肋眼，直到两者的内部温度均为140度。正如预期的那样，两块牛排都有相当大的烧灼感，但第二块的烹饪不均匀。
然而，第一块肉(反向烧结法)是绝对的完美。除了嫩，它具有焦糖的外观，但多汁。
最终，我以350度的高度烤了鸡。我给它烧烤处理，烟熏味十足。我也把一堆山核桃烟熏木头扔进了烤架的烟灰缸，以增加其吸引力。1小时19分钟后，我被送往一只梦幻般的鸟。它的皮肤酥脆，果肉多汁，有令人愉悦的烟熏味。
560确实有一些问题。最大的问题是它不耐气候。本质上，您不能在雨中运行它。对于普通的烤架，我不介意，但是对于经常需要完成数小时的长时间烹饪的吸烟者来说，这是一个问题。其他电烤架(例如Traeger颗粒烟熏机)可以有效地密封并与元件绝缘。
重力系列的效率也比我信任的韦伯水壶低。多年来，虽然煤球的配方发生了变化，但一条木炭蛇通常会持续7到8个小时。这大约需要80个压块，或者说是一个完整的烟囱启动器的价值，才能在5到6个小时之间煮出婴儿后肋骨。重力系列上的相同任务消耗了一个8磅重袋大约四分之三的东西，或大约112个煤球。当然，烧烤有更严重的罪过，但是如果您特别是活跃的烧烤者，那么您将要确保手边的木炭比平时多。
判决
我真正享受了$ 500 Masterbuilt Gravity Series 560的经验。它具有高温，低烟和慢烟的特性，并且介于两者之间。560还可以像颗粒烤炉一样方便地控制其自身的矿坑温度，但可以燃烧普通的块状或块状木炭。我用Gravity Series 560煮的几乎所有东西都出来了，味道非常好。
这个烧烤架对每个人都没有意义。它的价格是普通木炭炊具价格的许多倍，可以通过一些实践就能提供同样美味的食物。尽管如此，对于那些寻求像Traeger一样运行的自动吸烟者的人来说，“重力系列”是一种引人注目的且更实惠的选择。只是尽量不要弄湿它。
标签： 木炭烧烤