辣椒凤爪的做法大全（辣椒凤爪的做法有哪些）

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解答：

1、 练习1

2、 将鸡爪洗净焯水，去除臭味和血水。鸡爪洗干净后，用清水洗净。水烧开，鸡爪表面变凉，冒出大量血沫。将焯水过的鸡爪用清水冲洗干净。然后把鸡爪放在炖锅里，加一点水，炖10-15分钟左右。准备几个红小米椒，辣的那种。洗净，切成小块。再准备一个大青椒，切成段。准备一些蒜瓣，切片。锅里放适量植物油，不用加热，倒入准备好的青红椒和蒜瓣。炒香蒜头，倒入已经变软的鸡爪。一起翻炒1分钟左右，关火，出锅1分钟，即可出锅。

3、 练习2

4、 将鸡爪洗净留爪，从中间将爪一分为二，四五片小米辣，切成两半(喜欢可以多放辣的)，姜切丝，小葱切段备用，将鸡爪放入锅内冷水中，加入八角和姜片，煮沸后再煮五分钟，即可将鸡爪的异味煮出。鸡爪煮熟后可以晾干备用，锅里放一点油和油。加入鸡爪，来回翻炒一会儿，直到鸡爪变色，加入刚做好的小米辣，姜丝，2勺生抽，1勺老抽，回来翻炒，加入发酵米酒。米酒不要超过鸡爪(加发酵米酒的时候会有少量发酵米酒随酒一起倒出来，没关系，发酵米炖的时候会融化，也会增加汤的粘度)不会。

5、 练习三

6、 将鸡爪洗净，用冷水焯一下，沥干冷水，准备几片姜，两根葱，两根大料，一把花椒，一些干辣椒，桂皮，香叶(这些调料可以袋装在茶包里，也可以直接放在锅里煮)，再加上两勺生抽，两勺生抽，两勺糖，两勺料酒，鸡爪加水，小火煮。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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